Pastelería

Curso virtual del Sena Pastelería, que ofrece en el área de Producción y transformación. El contenido del programa se divide en 4 unidades y son; Unidad 1: Contexto y preparación de las condiciones imprescindibles de la pastelería. Unidad 2: Cremas, salsas y aplicaciones. Unidad 3: Mousses y aplicaciones. Unidad 4: Pies.

El curso tendrá una duración de 40 horas, y con el se consigue el título de Pastelería. Habilidades que desarrolla preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente. (equivale a la norma nts usna 001 del mincomercio, industria y turismo).

Duración	40 Horas
Código	459103
Tipo de programa	Complementaria
Modalidad	Virtual
Título a obtener	Pastelería
Contenido del programa	Unidad 1. Contexto y preparación de las condiciones imprescindibles de la pastelería. A. Historia de la pastelería. B. Maquinaria y equipos. C. Ingredientes usados. D. Bpm (buenas prácticas de manufactura) Unidad 2. Cremas, salsas y aplicaciones A. Chantilly B. Pastelera C. Inglesa D. Mantequilla E. Cremas industriales F. Algunas aplicaciones Unidad 3. Mousses y aplicaciones A. Preparación paso a paso B. Preparación de gelatinas – Con sabor – Sin sabor C. Decoración Unidad 4. Pies A. Elaboración de la galleta B. Horneado C. Decoración
Requisitos de ingreso	El desarrollo del programa requiere que el aprendiz ava tenga dominio de las condiciones básicas relacionadas con el manejo de herramientas informáticas y de comunicación: correo electrónico, chats, procesadores de texto, hojas de cálculo, software para presentaciones, internet, navegadores y otros sistemas y herramientas tecnológicas necesarias para la formación virtual. Disponer mínimo dos horas diarias de dedicación para el desarrollo de esta acción formativa.
Área de interés	Producción y transformación