Pastelería

Pastelería

Curso virtual del Sena Pastelería, que ofrece en el área de Producción y transformación. El contenido del programa se divide en 4 unidades y son; Unidad 1: Contexto y preparación de las condiciones imprescindibles de la pastelería. Unidad 2: Cremas, salsas y aplicaciones. Unidad 3: Mousses y aplicaciones. Unidad 4: Pies.

El curso tendrá una duración de 40 horas, y con el se consigue el título de Pastelería. Habilidades que desarrolla preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente. (equivale a la norma nts usna 001 del mincomercio, industria y turismo).

Duración40 Horas
Código459103
Tipo de programaComplementaria
ModalidadVirtual
Título a obtenerPastelería
Contenido del programaUnidad 1. Contexto y preparación de las condiciones imprescindibles de la pastelería.

A. Historia de la pastelería.
B. Maquinaria y equipos.
C. Ingredientes usados.
D. Bpm (buenas prácticas de manufactura)
Unidad 2. Cremas, salsas y aplicaciones

A. Chantilly
B. Pastelera
C. Inglesa
D. Mantequilla
E. Cremas industriales
F. Algunas aplicaciones
Unidad 3. Mousses y aplicaciones

A.  Preparación paso a paso
B. Preparación de gelatinas
– Con sabor
– Sin sabor
C. Decoración
Unidad 4. Pies

A. Elaboración de la galleta
B. Horneado
C. Decoración

Requisitos de ingresoEl desarrollo del programa requiere que el aprendiz ava tenga dominio de las condiciones básicas relacionadas con el manejo de herramientas informáticas y de comunicación: correo electrónico, chats, procesadores de texto, hojas de cálculo, software para presentaciones, internet, navegadores y otros sistemas y herramientas tecnológicas necesarias para la formación virtual. Disponer mínimo dos horas diarias de dedicación para el desarrollo de esta acción formativa.
Área de interésProducción y transformación

 

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