Pastelería

Duración	40 horas
Generalidades	En este curso los estudiantes aprenderán los principios básicos de la pastelería, la elaboración de algunas cremas y salsas utilizadas, además de la elaboración de mousses y pies. Este curso se desarrollará en cuatro semanas o unidades en la modalidad virtual a través de la Plataforma Black Board
Contenidos	Semana 1. Condiciones necesarias para elaborar ricos postres Tema 1. Breve historia de la pastelería. Tema 2. Maquinaria y equipos. Tema 3. Ingredientes usados. Tema 4. BPM (Buenas prácticas de Manufactura) Semana 2. Cremas, salsas y aplicaciones Tema 1. Chantilly Tema 2. Pastelera Tema 3. Inglesa Tema 4. Mantequilla Tema 5. Cremas Industriales Tema 6. Algunas aplicaciones Semana 3. Mousses y aplicaciones Tema 1. Elaboración de batido esponjoso. Tema 2. Preparación de gelatinas – Con sabor – Sin sabor Tema 3. Elaboración de Mousses Semana 4. Preparaciones de Pays Tradicionales Tema 1. Recomendaciones Especiales para elaborar Pays Tema 2. Elaboración de la galleta para Pay Tema 3. Pay de manzana Tema 4. Pay de piña Tema 5. Pay de melocotones Tema 6. Pay de fresa
Metodología	Este curso se desarrollará en cuatro semanas o unidades en la modalidad Virtual
Requisitos de ingreso	– Manejar herramientas informáticas. (Word, Windows Básico, Internet). – Disponer de los recursos necesarios para acceder a Internet para revisar el material en línea; y/o tener la opción de un computador que le permita revisar el material durante dos horas diarias. – Tener motivación y disponibilidad de tiempo para alcanzar los objetivos del curso, lo cual le facilitará tener mayor productividad y competitividad en el mercado. – Contar con los materiales e insumos necesarios para el desarrollo de las actividades.